30 مرداد 1385 9:57 قֽظֽ

از آنجائیکه گره گاه اصلی کشت و صنعت چای کشور در بخش بازرگانی و بازار مصرف آن است، لذا با توجه به حمایتی که دولت محترم بنا به مفاد تبصره 7 قانون بودجه سال 1384 از این صنعت به عمل آورده است ، مشکلات ساختاری چای از طریق ایجاد شبکه زنجیره ای تولید تا مصرف ، رفع می گردد .

1- جهت مرتبط کردن توزیع کنندگان و فروشندگان چای با تولید کنندگان سیستم حراج چای( اکشن چای ) -که شیوه ای تجربه شده در عمده کشورهای تولید کننده چای است – تشکیل می گردد تا با استفاده از مبلغ مصوبه مجلس اقدام به فروش چای به خریداران نماید.
2- مبلغ یاد شده در اختیار اداره کل چای شمال قرارمی گیرد و در حساب ویژه ای که اختصاص به این کار دارد ذخیره شده و به عنوان تن خواه در اختیار سیستم حراج یاد شده پرداخت می شود تا اقدام به خرید چای تولید کنندگان نماید .

3- چای تولید شده در اختیار شرکت های خریداری قرار می گیرد که دارای سابقه فعالیت در زمینه فرآوری ، بسته بندی ، توزیع و فروش سالیانه آنها براساس ضوابط مشخص بوده و مورد تأیید اداره کل چای شمال باشند ، و قادر به ارائه ضمانت های معتبر مورد قبول سیستم حراج باشند . پیش بینی می شود که بر اساس وضعیت کنونی بازار یکصد شرکت تعرفه شوند و چنانچه بطور متوسط هر شرکت بسته بندی و توزیع مقدار 500 تن چای در سال خریداری نماید 50هزار تن تولید داخلی خریداری و به مصرف خواهد رسید . با توجه به محدودیت زمانی سال جاری جهت حضور خریداران ، امکان جلب اعتماد و اطمینان ایشان در حد متعارف ممکن شود ، لازم است دولت برای مدت زمان محدود و از قبل پیش بینی شده ، امکانات تشویقی مالی لازم را از محل همین بودجه در اختیار خریدارن قراردهد.
4- کمیته ای متشکل از اداره کل چای شمال ، وزارت بازرگانی ، بانک مرکزی تشکّل رسمی توزیع کنندگان ، تشکل های رسمی تولیدکنندگان به دبیری اداره کل چای شمال مسئولیت رد و یا قبول صلاحیت کاری و مالی متقاضی خرید را برعهده خواهد داشت .
5- مبنای قیمت گذاری چای خشک ، آنالیز آزمایشگاهی پارامتر های موجود در انواع چای های در دسترس مصرف کننده داخل کشور است که مورد تأیید وزارت بهداشت می باشد و قیمت پایه برای محاسبه بهایی است که مصرف کننده با رضایت خود در بازار مصرف برای چای های مصرفی پرداخت می کند .

پارامتر های یاد شده و درصد سهم هرکدام در قیمت نهایی به شرح ذیل است :

1/5-رویت 15% کل قیمت چای .
2/5-رنگ 35% // // .
3/5 – طعم 25% // // .
4/5 – عطر 20% // // .
5/5 – تفاله 5% // // .
6- مبنای قیمت گذاری پایه چای خشک سیستم حراج براساس نمرات حاصله از آزمایشگاه و به تفکیک پارامترهای یاد شده می باشد .
7- شرکت های خریدار چای موظّف به فرآوری ، بسته بندی و توزیع چای ایرانی خریداری شده از سیستم حراج بوده و بهای آنرا باید حداکثر طی 6 ماه به سیستم حراج پرداخت کنند.
1/7 – خریداران چای در سیستم حراج بسته به قیمت پیشنهادی خود و طول مدت بازپرداخت و یا استفاده کمتر از سایر تمهیدات تشویقی دولت در اولویت خرداران قرار می گیرند .
2/7 – چنانچه خریدار نتواند بهای چای را ظرف مدت زمان تعهد شده پرداخت نماید سیستم حراج می تواند از محل تضمینات او برداشت کند .
8- مبلغ اعتبار مصوب شده مجلس از طریق اداره کل چای شمال در اختیار سیستم حراج قرار می گیرد تا به ازای میزان برگ سبز و چای خشک به صورت علی الحساب به چایکاران و کارخانه داران پرداخت گردد .
بهای نهایی برگ سبز و چای خشک پس از قیمت گذاری و فروش و تحویل چای بطور مستقیم از طرف کارخانه چای به خریدار با تعهد مطابقت با نمونه ارزش گذاری شده ، از طریق سیستم حراج در بین چایکاران و کارخانه داران تقسیم خواهد شد.
9- قیمت پایه ( کف ) برگ سبز درجه یک 2900 ریال و درجه دو 1800 ریال و هزینه خشک کردن آن 3000 ریال خواهد بود . سیستم حراج این حداقل را به کشاورزان و کارخانه دارانی کع در مجموعه این سیسشتم حراج قرار بگیرند و رعایت دستور العمل های صادره از طرف اداره کل چای شمال را بنمایند ، بصورت علی الحساب پرداخت خواهد کرد . سهم نهایی چایکاران از محل فروش چای خشک در سیستم حراج 65% و سهم آن کارخانه 35% خواهد بود که پس از تحویل چای به خریدار یا خریدارن چای خشک هرکارخانه تقسیم خواهد شد .
1/9 – قیمت نهایی برگ سبز بر اساس درجه 1و2 بر اساس فرمول ذیل انجام می گیرد :
قیمت 1 کیلو برگ سبز درجه 1 = قیمت 6/1 کیلو برگ سبزدرجه 2

ابتدا مقدار چای درجه یک هرباغدار را در 6/1 ضرب کرده و با مقدار برگ درجه دو جمع می کنیم ، و سهم هرباغدار براساس برگ درجه 2 مشخص می شود .

10-برگ استاندارد درجه 1و2 و انواع چای خشک بر اساس دستورالعملی که توسط اداره کل چای شمال تهیه و ابلاغ خواهد گردید ، تعریف می شود ، آزمایش چای های تحویلی به سیستم حراج هرپانزده روز یکبار توسط کارشناسان اداره کل چای شمال و زیر نظر کمیته ردیف 4 صورت خواهد گرفت و به صورت بولتن پانزده روزه به تفکیک نوع چای و تاریخ ساخت هر کارخانه منتشر شده و به خریداران عضو حراج و کارخانه ها داده خواهد شد .
* * * * * * *
تلاش سیستم در این جهت باید استوار باشد که گردش مالی آن در مدت کمتری انجام گیرد و در طی سال ادوار گردش بیشتری داشته باشد و در صورت حمایت از طرح فوق و موفقیت این ساز و کار ضمن رقابت در تولید چای مطلوب ، نیازی به تجدید هرساله اعتبارات دولتی کم خواهد شد و سیستم تعریف شده با تن خواه خود می تواند به خود کفایی برسد . تا رسیدن به خود گردانی چرخه مالی چای دولت باید به عنوان خریدار تضمینی وارد عمل گردد ، در این صورت در توزیع چای سیاستی را پیشه کند که به سیستم حراج کمک نماید تا خریداران بخش خصوصی ترغیب به خریدار از سیستم حراج گردند .-

مدیر اجرایی سندیکای کارخانجات چای شمال
نعمت یاورزاده

27 مرداد 1385 11:05 بֽظֽ

چاي، اين محبوبترين نوشيدني دنيا داراي خواص درماني متعدد است.
ضد ويروس و باکتري: اثر ضد ميکروبي چاي احتمالاً به علت انواع "تانن" است. دم کرده چاي مي تواند برخي از انواع ويروس آنفولانزا ، ويروس تب خال ، فلج اطفال و چند نوع ويروس بيماري زاي ديگر را غير فعال کند.
مقابله به پوسيدگي دندان: چاي به علت داشتن مقدار قابل ملاحظه اي تانن و فلورايد، عامل نيرومندي است براي پيشگيري از فساد دندان ها. بررسي دانشمندان ژاپني نشان مي دهد کودکاني که بيشتر چاي مي نوشند کمتر به پوسيدگي دندان دچار مي شوند. در ميان چندين نوع مواد خوراکي ضد پوسيدگي دندان ، چاي از همه مؤثرتر است.
ضد سرطان : تانن هاي موجود در چاي که اثر ضد ميکروبي نيز دارند ، مي توانند از پيشرفت بعضي از انواع سرطانها مانند سرطان ريه، معده و التهاب معده جلوگيري کنند. در اين بين چاي سبز نسبت به چاي سياه مؤثر تر است.ژاپني ها اعلام کرده اند که ميزان ابتلاء به سرطان معده در افرادي که معمولاً چاي سبز مي نوشند ، از ساير افراد بسيار کمتر است.

بيماري هاي قلبي عروقي : چاي آثار نيرومند در به تاخير انداختن پيشرفت تصلب شرائين ، رقيق کردن خون و کاهش فشار خون دارد. مطالعه روي شريان هاي قلب و مغز افرادي که به خوردن قهوه و چاي عادن داشته اند ، نشان داده است ، آنهايي که چاي نوشيده اند فقط دو سوم آنهايي که قهوه نوشيده اند ، آسيب عروق قلبي داشته اند. همچنين بروز آسيب هاي مغزي نيز در افرادي که چاي مي نوشند ( چاي سبز ) تنها يک سوم گروه ديگر بوده است.

محققان مي گويند : چاي، کلسترول و تري گليسيريد را در صورت مصرف غذاهاي چرب کاهش مي دهد. چاي سبز بدون کافئين با تاثير بر سيستم اعصاب ، اثر آرامش بخش داشته و از اين طريق باعث کاهش فشار خون نيز مي گردد. همچنين مصرف چاي سبز و يا سياه باعث پايين آمدن قند خون مي گردد.

27 مرداد 1385 10:42 بֽظֽ

در روند تبديل برگ سبز چاي به چاي خشک در مراحل مالش دادن و سرت در انبار ، چاي در انواع خاک ، باروتي ، شکسته ، قلم و ممتاز تفکيک مي گردد.

خاک چاي : چاي خرد شده اي که از توري نمره 30 ( سي سوراخ در اينچ ) عبور مي کند.
چاي باروتي : چاي خرد شده اي که از توري نمره 14 ( چهارده سوراخ در اينچ ) عبور مي کند.
چاي شکسته : چاي خرد شده اي که از توري نمره 8 ( هشت سوراخ در اينچ ) عبور مي کند.
چاي قلم : حاصل از برگ لطيف کاملا لول شده مي باشد.
چاي ممتاز : حاصل از دور اول مالش که از توري غربال (از توري با سوراخ هاي 5 ميليمتري) عبور مي کند.
چاي قلم و چاي ممتاز پس از مالش دادن برگ سبز و قبل از خشک کردن تفکيک مي شود.

24 مرداد 1385 10:06 بֽظֽ

مصرف روزانه 600 سي سي و يا مقادير بيشتر ، خطر بروز بيماري افزايش فشار خون را به ميزان 65 درصد کاهش مي دهد. چاي سبز بهترين منبع غذايي گروهي از مواد شيميايي به نام کاتکين ها مي باشد. کاتکينها با توانايي بيشتري به نسبت به ويتامين هاي C و E مانع از آسيب ناشي از اکسيداسيون ( نابود شدن ) سلول ها مي شوند. مصرف چاي هيچ اثري روي HDL يا کلسترول خون ندارد.
مصرف عصاره چاي سبز به طور منظم ميزان استقامت افراد را براي ورزش کردن از 8 تا 24 درصد افزايش مي دهد. افرادي که چاي بيشتري مصرف مي کنند از تراکم استخواني بيشتري به ويژه د ر ناحيه لگن برخوردار بوده ، احتمال ابتلاي آن به پوکي استخوان کمتر است.

بسياري از خمير دندانها وقتي چاي سبز به آنها اضافه شود 90 درصد ويروسها را از بين مي برند. چاي و ترکيبات پلي فنول موجود در آن مي توانند از سرطان پوست ، ريه ،کولون، کبد و پانکراس جلوگيري کنند.طي يک بررسي که در انگلستان انجام شده اثرات آنتي اکسيدان مصرف 3 فنجان چاي در روز معادل مصرف 6 سيب در روز بوده است.

هر يک کيلوگرم چاي خشک از 44/4 کيلوگرم برگ سبز به دست مي آيد( با ضريب تبديل 5/22 درصد ) بر اساس آمار فائو سطح زير کشت کل در جهان 278800 هکتار است که 7/94 درصد آن متعلق به کشورهاي در حال توسعه و 3/5 درصد بقيه به کشورهاي توسعه يافته اختصاص دارد.
بيشترين مقدار مصرف سرانه چاي در جهان به انگلستان و ايرلند اختصاص دارد. ليبي ، ترکيه ، آذربايجان ، ايران ، سيلان ، بنگلادش ، هندوستان و ايتاليا نيز جزو کشورهاي پر مصرف هستند.

24 مرداد 1385 9:51 بֽظֽ

کاشت محصول چای در اواخر دهۀ قرن گذشته در شمال ایران به خصوص لاهیجان صورت گرفته و امروز 34000 هکتار از زمین های گیلان و مازندران را به خود اختصاص داده است با توجه به اینکه در بهترین شرایط ، تولید کنونی پاسخگوی نیاز داخلی نیست متأسفانه به دلیل وجود عوامل مختلف در سالهای اخیر با کاهش کمی و کیفی چای نیز روبرو هستیم .

این عوامل عبارتند از :

1- سن گیاه : اکثر باغات چای عمری بیش از 60 سال دارند و غالباً پیک تولید را طی کرده و سیر نزولی را می پیمایند .

2- تغذیه : ارائۀ یک فرمول کلی تغذیه ای برای تمام باغات چای بدون در نظر گرفتن بافت خاک ، سن بوته و مقدار مادۀ غذایی کاسته شده از زمین در اثر تولید ، تأثیر منفی بر روی کمیت و کیفیت برگ سبز و همچنین چای خشک گذاشته است .

3- عوامل بیماریزا : یکی از معضلات امروزۀ باغات چای وجود عوامل بیماریزا و آفات می باشد از بین عوامل بیماریزا می تواند به نماتد اشاره نمود و با توجه به پرباران بودن منطق کشت و وجود آب زیاد ( به عنوان عامل انتقال نماتد از یک مزرعه به مزرعۀ دیگر ) مبارزه با آن از اهمیت ویژه ای برخوردار است .

4- بافت : کشت چای در مناطق مختلف و در زمین هایی با بافت متفاوت مانع رشد مناسب بوته ها گردیده و در نتیجه عملکرد در هکتار ( با توجه به سن باغ ) در حال کاهش است .

در پایان این مطالعه برخی از راهکارهای علمی مقبله با عوامل کاهندۀ فوق بر شمرده شده است .

دکتر بهمن سماک محمدی

دکترای گیاهپزشکی